干炒排骨

干炒排骨

排骨只会红烧、糖醋或炖汤的话，有点腻味，今天来个新感觉的“干炒排骨”：选三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上红葱头和盐、糖的调味，干香浓郁，一点也不油腻！

干炒排骨所需材料

排骨：700克
油：3勺
红葱头：4颗
蒜：2瓣
白砂糖：适量
头抽：适量
红辣椒：2只
麻油：适量
盐：少量

干炒排骨的做法

1 洗

洗净后沥干水分，待用。
2 红葱头

将红葱头切粒、蒜瓣切末。
3 红辣椒

红辣椒去籽后切成丝。
4 炒排骨

热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；
5 炒配料

用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒。
6 加糖

炒至半透明后加一些糖，调小火。
7 加盐

等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。
8 倒入蒜末

倒入蒜末一起炒匀；
9 排骨回锅

排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
10 撒红椒丝

倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了；
11 成品图

成品图。

相关推荐