小炒黄牛肉

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉属湘菜，香味浓郁、口感滑嫩。

小炒黄牛肉所需材料

牛肉片：250g
芹菜：50g
红辣椒片：15g
姜片,蒜片：10g
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
酱油：适量

小炒黄牛肉的做法

1 牛肉上浆

250g牛肉片装入碗里，加1茶匙食盐，1个蛋清，适量淀粉。
2 搅拌

沿着一个方向搅拌均匀，搁置一会儿备用。
3 煸炒牛肉

锅内加适量食用油，6成热时，放入牛肉煸炒，大火，炒至牛肉变色盛出。
4 放入调料

锅内放适量食用油，放入10g姜片，蒜片，15g红辣椒片，2茶匙豆瓣酱。
5 翻炒

将调料翻炒匀。
6 倒入牛肉

炒香后，倒入牛肉翻炒匀。
7 上色

放2茶匙酱油，翻炒均匀。
8 芹菜炒香

放入50g芹菜，芹菜炒香后关火，装盘。
9 成品图

成品图。

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