炸茄盒

炸茄盒

炸茄盒，属浙江菜，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。

炸茄盒所需材料

藕：半节
茄子：1根
虾：适量
葱姜末：适量
蛋液：半个
糖：适量
水淀粉：适量
干淀粉：适量
盐：适量
料酒：适量

炸茄盒的做法

1 切茄子

首先将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不要切断。
2 莲藕

莲藕切末。
3 鲜虾剁成泥

鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细。
4 和馅

将虾泥，藕丁，葱姜末，水淀粉，半个蛋液，糖，盐，料酒，放入碗中混合。
5 搅拌

搅拌上劲儿。
6 抹淀粉

给茄盒内外抹少许淀粉。
7 加入虾仁馅

加入虾仁馅，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口。
8 倒适量油

开大火，倒适量油加热。
9 裹鸡蛋面糊

油温7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。
10 炸

炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干装盘。
11 成品图

成品图。

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