冰糖元蹄

冰糖元蹄

风味特点此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。

冰糖元蹄所需材料

猪前腿：1个
生抽：适量
老抽：适量
姜片：适量
冰糖：适量
黄酒：适量

冰糖元蹄的做法

1 焯水

蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。
2 捞出

煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。
3 放入蹄髈

在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。
4 上色

加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。
5 炖煮

开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。
6 收汁

蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。
7 捞出

待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。
8 收汁

锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。
9 淋

将汤汁淋在蹄髈上即可。
10 成品图

成品图。

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