榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝

炎炎夏日，清粥小菜，榨菜炒肉丝应该是夏季最应景的搭配清粥的小菜了，用它来搭配面条也很好吃哦！

榨菜炒肉丝所需材料

猪肉：250g
榨菜丝：150g
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
黄酒：适量
芝麻油：适量
红椒：半个
大葱：1根
蒜头：3颗

榨菜炒肉丝的做法

1 猪肉切丝

猪肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝。
2 打水

接下来打水，将肉丝放入碗里，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加3次水，之后静置15分钟。
3 放调料

然后给肉调一下味，依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，黄酒，芝麻油。
4 搅拌

搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
5 蒜

蒜头切成细丝备用。
6 红椒

红椒切成细丝备用。
7 大葱

大葱的青、白部分。也都切成细丝备用。
8 榨菜切丝

榨菜使用前要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多。
9 爆香

热锅起油，下蒜丝爆香。
10 炒肉丝

放入肉丝，炒至八分熟，盛出。
11 下榨菜丝

另起一锅直接下榨菜丝，烘干水分。
12 回锅

然后将肉丝回锅，炒至完全断生。
13 放入配菜

加入黄酒，红椒丝同炒，然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。最后撒入葱白。
14 翻炒

翻炒均匀后，出锅装盘。
15 成品图

成品图。

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