洋芋擦擦

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

洋芋擦擦所需材料

土豆：2个
面粉：适量
玉米面粉：适量
花椒粉：适量
葱花：适量
盐：适量
食用油：适量

洋芋擦擦的做法

1 擦丝

土豆去皮擦丝。
2 裹面粉

然后把土豆丝和面粉，花椒粉混合。
3 拌匀

拌匀，使每根土豆丝上都裹有面粉，土豆与面粉的比例大约为2:1.
4 放玉米面粉

放玉米面粉，抓匀。以防土豆粘连，而且能增加粗粮的风味。
5 蒸

将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
6 抖散

蒸熟后抖散，稍稍放凉。
7 爆香

取一口炒锅，热锅起油，爆香葱花。
8 炒

放入蒸好的洋芋擦擦，翻炒。
9 调味

炒至表面焦黄，加一点盐调味，就做好了。
10 成品图

成品图。

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