无水葱油鸡

无水葱油鸡

葱油鸡其实算是白切鸡的衍生品，做法大同小异，只是在调味上略有区别。不论做葱油鸡还是白切鸡，选一只好鸡和掌握好火候都是最重要的。

无水葱油鸡所需材料

童子鸡：1个(2斤)
盐：少许
胡椒粉：少许
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
葱花：适量
辣椒圈：适量
香菜：适量
色拉油：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量

无水葱油鸡的做法

1 调味

童子鸡处理干净后，撒少许盐，胡椒粉在鸡身内外。
2 搅拌腌制

充分的抹匀，静置半个小时。
3 葱切段

小葱切段。
4 切姜片

姜切成片。
5 热锅起油

取一口铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。
6 爆香

把姜片和葱段均匀的铺满锅底，爆香。
7 加入鸡

把腌好的鸡平放好。
8 煮鸡

淋两汤匙料酒，盖上盖子，开中大火，烧到有蒸汽冒出时，转小火再煮20分钟。
9 调味

鸡肉熟后关火，趁热淋一些生抽调味，在鸡身上撒一些葱花，辣椒圈，香菜。
10 淋油

用色拉油，花椒油，芝麻油混合烧一个滚油淋在上面即可吃了。
11 成品图

成品图。

相关推荐