笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

笋干老鸭煲所需材料

生姜：适量
蒜瓣：适量
小葱：1棵
黄酒：适量
盐：适量
白砂糖：适量
老鸭：3斤
笋干：适量
火腿：适量

笋干老鸭煲的做法

1 泡发

笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水。浸泡2小时后洗净待用。
2 火腿切片

火腿切片。
3 生姜切片

生姜切块。
4 加盐，黄酒

鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。
5 塞生姜，蒜，葱

塞入生姜，蒜瓣和整棵小葱。
6 加水

将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。
7 去腥

在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
8 炖煮

大火煮沸后调中火，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。
9 放配菜

放入笋干和火腿。
10 调味

加一点点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透即可。
11 成品图

成品图。

相关推荐