酸菜汆白肉

酸菜汆白肉

酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

酸菜汆白肉所需材料

酸菜：适量
猪五花肉：适量
猪棒骨：1个
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
大葱段：适量
姜片：适量
土豆粉：适量
猪油：适量
盐：适量

酸菜汆白肉的做法

1 焯水

五花肉块和猪棒骨冷水下锅。
2 撇去浮沫

大火煮开后，撇去浮沫。
3 放香料

放入少许花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段和姜片。继续炖煮。
4 捞出

等肉块颜色彻底变白，七八成熟后捞出放凉。猪棒骨汤继续保持中火熬煮。
5 放猪油

开大火，炒锅中放入猪油。
6 炒酸菜

等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香味，盛出备用。
7 五花肉切薄片

等五花肉彻底冷却后，切薄片备用。
8 放入酸菜丝

将五花肉片，炒过的酸菜丝，土豆粉放入猪骨汤中。
9 调味

等土豆粉煮到全部透明时，加盐调味。就做好了。
10 成品图

成品图。

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