丝瓜扁尖炒毛豆

丝瓜扁尖炒毛豆

丝瓜扁尖炒毛豆夏天是新鲜毛豆上市的季节,毛豆清淡爽口,嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖,还有口感软糯的丝瓜,咸淡中和,吃的就是最时令的鲜味.

丝瓜扁尖炒毛豆所需材料

丝瓜：1根
毛豆：200g
扁尖：适量
盐：适量
芝麻油：适量

丝瓜扁尖炒毛豆的做法

1 剥毛豆

选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆粒。
2 撕扁尖条

将扁尖撕成长条。
3 浸泡

放入温水中泡发15分钟，中间换几次水，洗去咸味，随后捞出沥干。
4 扁尖切丁

扁尖切丁备用。
5 刨丝瓜皮

丝瓜刨去外皮。
6 丝瓜滚刀切块

丝瓜切滚刀块。
7 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8 翻炒毛豆粒

放毛豆粒翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿，表皮起皱。
9 加入丝瓜

加入丝瓜翻炒。
10 放扁尖

撒一点点盐调味，接着放扁尖继续翻炒。
11 加清水

加清水，白糖，一直煮至沸腾，保存大火。
12 淋芝麻油

等汁水收的差不多的时候，淋点芝麻油提香，这道菜就完成了。
13 成品图

成品图。

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