家常版糖醋排骨

家常版糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

家常版糖醋排骨所需材料

排骨：200克
姜丝：6克
葱段：6克
醋：15毫升
生抽：10毫升
料酒：10毫升
香叶：一片
八角：一朵
桂皮：1克
冰糖：20粒

家常版糖醋排骨的做法

1 焯水

排骨焯水。
2 捞出

煮沸后捞出沥干水分备用。
3 放入排骨

热锅起油，放入排骨。
4 煎

煎至两面金黄捞出备用，不用煎的太干，不然就不好吃了。
5 炒糖色

锅内留底油，放入冰糖，炒至融化。
6 炒排骨

颜色变红时放入煎至好的排骨，快速炒至均匀。
7 放入香料

加入适量水，水没过排骨即可，然后加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、醋、料酒。
8 煮

煮开后加2克盐，熬制汤汁快没有，汤汁浓稠时即可出锅。
9 成品图

成品图。

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