九转肥肠

九转肥肠

九转肥肠此菜仿照山东名菜“九转肥肠”而烹制，颜色和形状酷似真的肥肠，有以假乱真的效果。菜色红润，质地软嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。

九转肥肠所需材料

大肠：适量
姜片：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
蒜瓣：适量
圣女果：适量
黄瓜：适量

九转肥肠的做法

1 切大肠

大肠切段。
2 清洗

大肠翻面清洗。
3 折大肠

折成3层。
4 焯水

大肠放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
5 过油

大肠放入油锅里过油。
6 捞出

捞出。
7 炒糖色

锅内留少许底油，放冰糖。
8 加适量水

加适量水，炒至冰糖溶化盛出。
9 放入食材

放入桂皮，香叶，八角，姜片，蒜瓣，大肠。
10 翻炒

翻炒匀。
11 调味

放入适量生抽，老抽，料酒，糖色，1茶匙盐。
12 焖煮

加适量水，中火焖煮10分钟，大火收汁，关火装盘。
13 成品图

成品图。

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