豆汤肥肠

豆汤肥肠

做烧肥肠的时候我留了一点肥肠，做了这个肥肠豆汤，味道非常好吃。

豆汤肥肠所需材料

豌豆：100g
肥肠：200g
猪油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
筒骨：1个
花椒：适量
姜片：适量
凤爪：3个

豆汤肥肠的做法

1 倒入豌豆

大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆。
2 加小苏打

加一点食用的小苏打，搅拌匀，盖上盖，转中小火，慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火。
3 沥干

在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，沥干水分，等其自然冷却。
4 食材入炖锅

将洗净氽过水的肥肠、筒骨、凤爪一起放入炖锅中，加水。
5 加姜片

加姜片和少许花椒，大火煮沸。
6 炖

转小火，炖煮至汤色变白，肥肠熟软。
7 切肥肠

煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。
8 下猪油

炒锅开大火，下猪油。
9 煸香

油化开后，放姜片煸香。
10 炒耙豌豆

倒入耙豌豆翻炒出香。
11 倒肥肠原汤

然后往锅中倒适量的肥肠原汤。
12 加入肥肠

大火烧开后，加入肥肠。
13 调味

等汤汁再次沸腾，加盐，胡椒粉调味，关火，撒点葱花，就做好了。
14 成品图

成品图。

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