滑蛋虾仁

滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，主要原料为虾仁、鸡蛋、湿团粉等，需用调料盐、料酒、葱、姜，该菜品口感爽滑、味道鲜美，富含丰富的胆固醇和蛋白质，虾性温味甘、微温，有补肾、通乳抗毒、养血、化瘀解毒等作用。

滑蛋虾仁所需材料

虾仁：300g
鸡蛋：6个
盐：适量
糖：适量
葱：适量
生粉：适量

滑蛋虾仁的做法

1 调味

在处理干净的虾仁里加少许盐，搅拌后腌制5分钟，
2 打鸡蛋

鸡蛋打散，加少许盐。
3 搅拌

搅打成蛋液。
4 撒生粉

在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀。
5 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
6 炒虾仁

放虾仁，炒至虾仁变色。
7 调味

接着放糖和盐。
8 倒入蛋液

倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火，然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中的余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状，就可以出锅了，装盘时，撒少许葱花点缀。
9 成品图

成品图。

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