香煎三文鱼

香煎三文鱼

三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏日式的吃法，当天的情人节晚餐我打算偏西式，所以自然不能生吃。偶然翻到一本书，上面粗略介绍了三文鱼的简单做法，我赶紧的实践了下，用到的配料其实很中式，但是，经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。

香煎三文鱼所需材料

柠檬汁：适量
黄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
辣椒粉：适量
葱末：适量
三文鱼：1块

香煎三文鱼的做法

1 擦干水分

擦干三文鱼表面的水分。
2 调味

加盐，黑胡椒调味。
3 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
4 放入鱼块

皮朝下放入鱼块。
5 焖煎

轻压鱼身，不要翻动。盖上盖子，小火焖煎10分钟。
6 制作酱汁

在水中混合柠檬汁，盐，辣椒粉，大火煮至冒泡。
7 加入黄油

分次加入黄油，搅拌至乳化。
8 撒入葱末

黄油全部乳化后，撒入葱末，搅拌匀。
9 淋

三文鱼装盘淋上酱汁即可。
10 成品图

成品图。

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