地三鲜

地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato，Green Pepper and Eggplant ）三样。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整，口味鲜美，老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

地三鲜所需材料

茄子：2个
青椒：1个
土豆：1个
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
精盐：适量
味精：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
老抽：适量
香油：适量

地三鲜的做法

1 调料

地三鲜的主要调料：精盐、味精、白糖、鸡精、水淀粉、色拉油、老抽、香油。
2 主要食材

地三鲜的主要原料：茄子、青椒、土豆、葱、姜、大蒜。
3 茄子切块

茄子切滚刀块。
4 土豆切片

土豆切成厚片。
5 葱姜蒜切丝

葱切粒，蒜切片，姜切丝。
6 辣椒切片

青红椒切三角片。
7 加淀粉

茄子里加少许干淀粉，抓匀。
8 炸茄子

锅里放适量油，油温5成热时放入茄子，炸成浅黄色时捞出。
9 炸土豆

然后放入土豆片，炸成浅黄色时捞出。
10 下入葱姜蒜

锅中留少许油，下入葱姜蒜，稍微炒一下，然后倒入调好的汁。
11 放入食材

放入土豆，茄子，青红椒块翻炒。
12 加香油

加少许色拉油，香油，翻炒匀后，关火装盘。

地三鲜

地三鲜 所需材料

地三鲜所需材料