光棍鸡

光棍鸡

光棍鸡是山东临沂蒙阴汉族名菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

光棍鸡所需材料

鸡块（农家小公鸡）：500g
干辣椒：适量
香叶：适量
鲜尖椒：7个
大蒜：适量
姜：适量
葱：1根
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量

光棍鸡的做法

1 主要食材

光棍鸡的食材：鸡块（农家小公鸡）、鲜尖椒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮。
2 焯水

鸡块焯水，水开后去除浮沫。
3 捞出

鸡块捞出，高汤过滤备用。
4 鲜尖椒切块

鲜尖椒切块。
5 干辣椒切碎

干辣椒切碎。
6 葱姜蒜切末

葱姜蒜切末。
7 爆香

热锅起油，放入花椒，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜，干辣椒爆香。
8 放入鸡块

放入鸡块，翻炒。
9 调味

炒至金黄时，加适量料酒，老抽，1茶匙糖。
10 翻炒

翻炒匀。
11 加高汤

倒入适量高汤，盖上盖煮沸。
12 加盐

开锅后，加1茶匙炖鸡料和盐。继续煮。
13 加尖椒

汤汁快干时，加尖椒，葱段，翻炒至尖椒熟后关火，装盘。

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