肉段烧茄子

肉段烧茄子

东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受。

肉段烧茄子所需材料

茄子：2个
猪里脊：300g
青椒：1个
淀粉：适量
盐：适量
味精：适量
鸡粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
料油：适量
香油：适量

肉段烧茄子的做法

1 调料

肉段烧茄子的主要调料：盐、味精、鸡粉、老抽、料酒、料油、香油。
2 主要食材

肉段烧茄子的主要原料：茄子、猪里脊、青椒、淀粉。
3 切茄块

茄子切滚刀块。
4 切青椒块

青椒切三角块。
5 切猪肉条

猪里脊切成条，然后切段。
6 切葱粒

葱切成粒。
7 切姜蒜丝

蒜切片，姜切丝。
8 加少许生粉

肉段加少许生粉，加少许水，将肉段抓匀。
9 调酱汁

加入半碗水，半勺盐，鸡粉，味精，少许老抽，放入少许淀粉。搅拌均匀。
10 搅拌

茄子加少许生粉拌匀。
11 炸茄子

锅内放适量油，待油温升热到5成热时，将茄子下入，茄子变成微微金黄色时捞出。
12 炸肉段

油温烧到5成热时，将肉段下入，炸半分钟后捞出。
13 捞出

炸半分钟后捞出。
14 复炸

待油温升热到6成热时，将肉段下入再炸一次，再放入茄子，青椒半分钟后捞出。
15 爆香

锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的汁。
16 翻炒

倒入肉段，茄子，青椒，翻炒匀后关火，装盘。

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