家常麻婆豆腐

家常麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

家常麻婆豆腐所需材料

豆腐：1块
牛肉馅：适量
彩椒：各1个
姜末：适量
花椒：适量
麻油：适量
蒜末：适量
葱末：适量
豆瓣酱：适量

家常麻婆豆腐的做法

1 主要食材

家常麻婆豆腐的主要原料：豆腐、牛肉馅、彩椒、姜末、花椒、麻油、蒜末、葱末、豆瓣酱。
2 调味

腌牛肉馅里加1茶匙盐，适量料酒。
3 搅拌腌制

搅拌拌匀，腌至15分钟。
4 豆腐切块

豆腐切小块。
5 彩椒切丁

彩椒切丁。
6 炒牛肉馅

热锅起油，倒入牛肉馅，炒至变色，盛出备用。
7 焯水

另取一锅烧开水，加1茶匙盐，倒入豆腐块焯水。捞出，过滤焯过豆腐的水，备用。
8 搅拌淀粉

取一碗，加入1勺淀粉，加入适量水，搅拌匀。
9 爆香

热锅起油，倒入花椒，葱姜蒜爆香。
10 下入豆瓣酱

下入豆瓣酱炒香。
11 倒入彩椒丁

倒入彩椒丁，翻炒。
12 倒入豆腐

倒入豆腐翻炒匀。
13 加入牛肉馅

加入炒熟的牛肉馅。
14 调味

加1茶匙盐，适量麻油，味精调味。
15 勾芡

加入水淀粉，盖上盖，焖至汤汁变浓稠。就做好了。

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