避风塘炒虾

避风塘炒虾

“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎。

避风塘炒虾所需材料

虾：适量
淀粉：适量
姜：适量
大蒜：适量
面包糠：适量
料酒：适量
葱：适量

避风塘炒虾的做法

1 主要食材

避风塘炒虾的主要食材：虾、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、葱
2 处理虾

挑出沙包，虾线。基围虾剪去虾枪，虾须。
3 切葱段，姜片

葱切成段，姜去皮切片。
4 腌制

将葱姜放入洗净的虾中，再加少许盐，胡椒粉，料酒一大勺。拌匀腌制15分钟。
5 拍淀粉

虾拍上淀粉，锅中放油烧至6成热，放入虾。
6 炸虾

炸至变色后捞出。
7 复炸

油再次加热至八成热，复炸后沥油捞出装盘。
8 爆香

将切末的大蒜用少许虾油煸黄煸香，倒入面包糠炒至金黄。
9 倒入虾

倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味，炒匀，装盘即可。

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