干煸豆角

干煸豆角

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角营养丰富，受到广大食客的喜爱。

干煸豆角所需材料

精盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
麻椒：适量
香辣酥：适量
豆角：适量
猪肉：适量

干煸豆角的做法

1 主要原料

干煸豆角的主要原料：精盐、味精、鸡精、豆瓣酱、豆角、猪肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥。
2 豆角切段

豆角切成5厘米长的段。
3 切肉末

肉切成末。
4 切蒜末

将蒜剁成末。
5 炸豆角

将锅温升至四五成热时，将豆角下入锅中炸，当豆角炸至起泡时捞出。
6 炒肉末

锅中放适量色拉油，放入肉末炒至八成熟。
7 爆香

下入蒜末，辣椒，麻椒。用慢火将辣椒，麻椒煸出香味。
8 加豆瓣酱

然后加入少许豆瓣酱翻炒匀。
9 倒入豆角

倒入豆角翻炒。
10 调味

加少许盐，味精，鸡精调味。
11 翻炒

翻炒均匀。
12 倒入辣椒酥

最后倒入辣椒酥炒匀后，关火，装盘。

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