烧茄子

烧茄子

烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

烧茄子所需材料

茄子：2根
尖椒：适量
猪肉：适量
葱姜蒜：适量
精盐：适量
味精：适量
白糖：适量
老抽：适量
水淀粉：适量
料酒：适量
调料油：适量
香油：适量

烧茄子的做法

1 主要原料

烧茄子的主要原料：茄子、尖椒、葱姜蒜、猪肉。
2 调料

烧茄子的调料：精盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、料酒、调料油、香油。
3 切茄块

将茄子切成滚刀块。
4 切尖椒块

尖椒切成滚刀块。
5 切葱姜蒜

葱切粒，姜切丝，蒜切片。
6 加淀粉

在茄子中放入少许的干淀粉。
7 调酱汁

倒半碗水，加入精盐、味精、白糖、鸡粉、老抽、水淀粉。
8 搅拌

搅拌均匀。
9 炸茄子

锅内放油，当油温升到四五成热时，放入茄块，当茄子炸成浅黄色时将茄子捞出。
10 加入青椒

下入青椒，半分钟后捞出。
11 爆香

锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
12 加入肉片

放入肉片炒至变白。
13 倒入酱汁汁

倒入调好的汁，翻炒。
14 加入茄子

倒入炸好的茄子和青椒翻炒。
15 加香油

最后加少许香油，料油，翻炒匀后，关火装盘。

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