臊子面

臊子面

臊子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

臊子面所需材料

面粉：适量
发酵粉：适量
西红柿：1个
土豆：1个
猪肉：适量
鸡蛋：适量
菠菜：适量

臊子面的做法

1 面粉

在盆里面放入适量的面粉、发酵粉和水。
2 和面

水和面充分融合在一起，不停搅拌。
3 揉面

双手不停的揉面，将其揉成面团。
4 擀面

擀面杖将面摊开。
5 折面

摊开的面重叠在一起。
6 切面

将面切成一厘米左右宽的大小。
7 泡西红柿

烧热的开水淋在西红柿表面，将其表皮去除。
8 切肉丁

肉切成丁。
9 切土豆丁

土豆切成小丁。
10 切西红柿

西红柿切成小丁。
11 打鸡蛋

将鸡蛋打在碗中，并将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
12 热锅起油

锅中倒入油，油烧热7层时倒入肉丁。
13 炒肉丁

不停地翻炒锅中的肉丁，炒到肉丁变色。
14 加入土豆丁

切好的土豆丁放入锅中，继续翻炒。
15 加入西红柿

切好的西红柿丁放入锅中，继续翻炒。
16 加入水

放入适量的水，搅拌均匀后直到水煮沸。
17 放鸡蛋

煮沸的锅中放入鸡蛋，煮2分钟后关火起锅。
18 煮面条

沸水中放入切好的面条，煮5分钟。
19 捞面条

捞出煮好的面条过凉水。
20 淋，装盘

臊子趁热淋在面条上面，装盘即可。

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