凉拌手撕茄子

凉拌手撕茄子

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌手撕茄子所需材料

茄子：适量
大蒜：适量
小辣椒：适量
生抽：适量
葱：适量
耗油：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量

凉拌手撕茄子的做法

1 茄子切段

茄子去蒂，将茄子切断。
2 蒸茄子

茄子放入锅中，隔水蒸5分钟。
3 撕茄子

切肉撕出，装盘备用。
4 剁蒜泥

大蒜剁成泥。
5 切葱花

葱切成葱花。
6 调酱汁

将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里
7 搅拌

搅拌均匀备用。
8 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
9 淋酱汁

将热油淋在调好的酱汁中。
10 调味，装盘

酱汁均匀的淋在茄子上，搅拌均匀装盘即可。

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