酸汤肥牛

酸汤肥牛

酸汤肥牛，是一道美食，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味且富含养分，与各种蔬菜搭配在一起，令人体更容易吸收营养成分。

酸汤肥牛所需材料

肥牛卷：300g
金针菇：200g
西红柿：一个
小米椒：适量
二青条：适量
大蒜：适量
姜：适量
泡野山椒：适量
黄灯笼辣椒：适量
白醋：适量
盐：适量
糖：适量
香菜：适量

酸汤肥牛的做法

1 主要食材

肥牛卷、金针菇、泡野山椒、黄灯笼辣椒、小米椒、西红柿、二青条、香菜、大蒜、姜、盐、糖、白醋。
2 剁西红柿丁

西红柿洗净去蒂，剁成细丁。
3 切姜蒜

姜蒜切片。
4 煮金针菇

金针菇放锅里煮熟，放油盐调味。
5 捞起

金针菇熟后捞起摆盘。
6 炒酸辣汁

热锅起油，倒入姜蒜、黄灯笼辣椒、泡野山椒、西红柿丁。
7 翻炒

将食材翻炒出汁。
8 煮

加适量水在锅里，煮沸。
9 捞渣

将锅里食材的渣捞起，留下汤汁。
10 放入食材

放入肥牛卷、适量白醋、糖、盐。
11 肥牛卷起锅

将煮熟的肥牛卷捞起装盘。
12 浇汁

将锅里的汤汁浇在肥牛卷上，放辣椒圈，淋热油。

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