菊花鱼
菊花鱼
菊花鱼是一道汉族传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。
菊花鱼 所需材料
青鱼:500克
生粉:450克
番茄酱:适量
白醋:适量
葱:适量
姜:适量
糖:适量
菊花鱼的做法
1
切青鱼薄片
青鱼切成5片一组的薄片。
2
切青鱼条
在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。
3
腌制去腥
切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。
4
吸干水分
青鱼捞出后吸干水分备用。
5
裹生粉
青鱼表面均匀的裹满生粉。
6
炸青鱼
将青鱼放入烧热的油中,下锅时用筷子定型,炸至表面至淡黄色后捞出。
7
复炸青鱼
青鱼二次下锅,炸至表面金黄色。
8
捞出
青鱼炸好后捞出沥干油备用。
9
煮酱汁
在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。
10
调味
在锅中加入白醋、糖、油。
11
搅拌
酱汁不停搅拌均匀,以免粘锅。
12
淋酱汁
将酱汁均匀淋在煮好青鱼上,装盘即可。
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