芋儿鸡

芋儿鸡

芋儿鸡是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

芋儿鸡所需材料

鸡腿肉块：500g
芋头：300g
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
油：适量
白砂糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
白胡椒：适量
八角：适量
香叶：适量

芋儿鸡的做法

1 蒸芋头

芋头削皮切滚刀，放到蒸笼里面蒸至熟透。
2 爆香调料

热锅起油将葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角放入锅里翻炒。
3 放入食材

放入鸡块、豆瓣酱、料酒、白胡椒、生抽、盐。
4 翻炒

将食材翻炒均匀。
5 放入食材

加少许清水，放入芋头，加少许白砂糖和盐。
6 翻炒

将食材翻炒均匀后焖煮。
7 放葱

待鸡肉熟透放入葱，即可起锅。

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