杭椒牛柳

杭椒牛柳

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳所需材料

牛柳：250克
杭椒：100克
红椒：3个
鸡蛋：1个
淀粉：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
耗油：适量

杭椒牛柳的做法

1 主要食材

主要食材：牛柳、杭椒、红椒、鸡蛋、淀粉。
2 杭椒切段

杭椒切成段。
3 红椒切段

红椒切成段。
4 姜切片

姜切成片。
5 葱切小段

葱切成小段。
6 蒜切片

蒜切成小片。
7 调味

牛柳、盐、料酒、淀粉放入小碗中调味。
8 打蛋清

蛋清打入牛柳的碗中。
9 搅拌腌制

搅拌均匀腌制5分钟。
10 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
11 加入牛柳

牛柳加入油锅中炸至变色。
12 加入杭椒红椒

杭椒红椒加入油锅中炸1分钟。
13 捞出

炸好的牛柳、杭椒、红椒捞出沥干油备用。
14 爆香

另起一口锅，放入适量的油，烧热后将葱、姜、蒜放入锅中爆香。
15 加入牛柳杭椒

将牛柳、杭椒、红椒放入锅中，在倒入适量的水煮沸。
16 调味

耗油、老抽、糖、盐依次放入锅中。
17 翻炒

翻炒均匀入味，炒好后装盘即可。

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