酱排骨

酱排骨

酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

酱排骨所需材料

小排：2根
排骨酱：1瓶
葱：250克
姜：250克
蒜：250克
糖：100克
老抽：适量
红曲酒：适量
八角：适量
桂皮：适量

酱排骨的做法

1 主要食材

主要食材：小排、排骨酱。
2 焯水

排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
3 捞出

捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5 爆香

加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6 加入八角

加入八角翻炒爆香。
7 加入排骨

加入排骨翻炒。
8 加入排骨酱

加入排骨酱翻炒均匀。
9 加入红曲酒

加入红曲酒翻炒入味。
10 加入清水

加入清水没过食材，再放一些老抽上色。
11 调味

加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。

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