油爆虾

油爆虾

油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。

油爆虾所需材料

河虾：250克
番茄汁：适量
白醋：适量
糖：适量

油爆虾的做法

1 主要食材

主要食材：河虾、番茄汁、白醋。
2 剪虾腿

剪掉虾的虾须、虾腿。
3 清洗虾

将虾清洗干净。
4 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5 炸虾

将虾放入烧热的油锅中炸3分钟。
6 捞出虾

虾炸至表面金黄后捞出沥干油备用。
7 煮酱汁

水、番茄汁、白醋、糖依次放入锅中。
8 搅拌

锅中的酱汁搅拌均匀，防止粘锅。
9 加入虾翻炒

虾放入锅中，翻炒均匀上色，炒好后装盘即可。

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