水晶虾饺

水晶虾饺

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

水晶虾饺所需材料

澄粉：350克
生粉：150克
虾仁：250克
碱粉：1勺
笋：50克
熟肥膘丁：20克
猪油：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量

水晶虾饺的做法

1 主要食材

主要食材：澄粉、生粉、虾仁、碱粉、笋、熟肥膘丁、猪油、葱、姜、蒜。
2 泡虾仁

虾仁放入小碗中，加入适量的水，水中加一勺碱粉，浸泡虾仁2小时以上。
3 调味

浸泡好的虾仁沥干水分，放入盐、鸡精、糖调味。
4 搅拌

将虾仁搅拌均匀。
5 加入生粉搅拌

虾仁中加入生粉搅拌均匀。
6 冬笋切丝

冬笋切成丝。
7 焯水

冬笋放入盛水的锅里，煮5分钟。
8 猪肥膘肉切丁

猪肥膘肉切成丁。
9 混合食材

冬笋、猪肥膘肉加入虾仁中混合均匀。
10 加入生粉搅拌

加入生粉搅拌均匀。
11 加入葱姜蒜油、猪油

加入葱姜蒜油、猪油搅拌均匀。
12 混合生粉、澄粉

生粉50克倒入澄粉中将其混合均匀。
13 加开水搅拌

粉中加入适量的水搅拌均匀。
14 加入生粉、猪油揉粉团

加入生粉、猪油揉粉团至紧致，防止沾手。
15 切粉团

粉团切成3厘米等大小。
16 粉团压成薄片

粉团压成薄片皮。
17 包虾饺

调好味的虾仁放入杆好的粉皮中，包成团。
18 蒸虾饺

虾饺放入蒸笼中，隔水蒸8分钟。蒸好后装盘即可。

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