川味水煮牛肉
川味水煮牛肉
川味水煮牛肉的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。是一道人皆知晓的典型川菜。
川味水煮牛肉 所需材料
牛腰柳:300g
时令蔬菜:适量
蒜苗:适量
小葱:适量
辣椒面:适量
白砂糖:适量
鸡蛋:1个
花椒面:适量
淀粉:适量
食用油:适量
料酒:适量
豆瓣酱:适量
耗油:适量
生抽 :适量
姜 :适量
蒜:适量
花椒:适量
川味水煮牛肉的做法
1
主要食材
牛腰柳肉、辣椒面、白砂糖、时令蔬菜、食用油、料酒、豆瓣酱、耗油、生抽、姜、蒜、食用油、花椒面、鸡蛋、花椒。
2
切牛肉片
牛肉切成薄片。
3
打蛋清
放入一个鸡蛋的蛋清,倒入料酒。
4
放调料
放入一勺耗油、5勺食用油、2勺淀粉。
5
腌制
拌匀腌制30分钟。
6
切蒜苗和葱
蒜苗梗从中间划开,切成段,葱切成葱花。
7
切莴笋
莴笋梗中间划开成片,再整体切成长段。
8
焯水
所有时蔬都放锅里焯水,放少许盐后起锅装盘。
9
爆香佐料
热锅起油,放入姜末炒香,放入豆瓣酱翻炒,再放入蒜末翻炒均匀后倒适量水。
10
放入牛肉片
水烧开后,用筷子一片一片的放入牛肉片。
11
起锅装盘
牛肉片煮熟后放在时蔬上面,淋少许锅里的汤汁。
12
淋油
在牛肉上面撒上花椒面、蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油即可。
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