川味水煮牛肉

川味水煮牛肉

川味水煮牛肉的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。是一道人皆知晓的典型川菜。

川味水煮牛肉所需材料

牛腰柳：300g
时令蔬菜：适量
蒜苗：适量
小葱：适量
辣椒面：适量
白砂糖：适量
鸡蛋：1个
花椒面：适量
淀粉：适量
食用油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
耗油：适量
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量

川味水煮牛肉的做法

1 主要食材

牛腰柳肉、辣椒面、白砂糖、时令蔬菜、食用油、料酒、豆瓣酱、耗油、生抽、姜、蒜、食用油、花椒面、鸡蛋、花椒。
2 切牛肉片

牛肉切成薄片。
3 打蛋清

放入一个鸡蛋的蛋清，倒入料酒。
4 放调料

放入一勺耗油、5勺食用油、2勺淀粉。
5 腌制

拌匀腌制30分钟。
6 切蒜苗和葱

蒜苗梗从中间划开，切成段，葱切成葱花。
7 切莴笋

莴笋梗中间划开成片，再整体切成长段。
8 焯水

所有时蔬都放锅里焯水，放少许盐后起锅装盘。
9 爆香佐料

热锅起油，放入姜末炒香，放入豆瓣酱翻炒，再放入蒜末翻炒均匀后倒适量水。
10 放入牛肉片

水烧开后，用筷子一片一片的放入牛肉片。
11 起锅装盘

牛肉片煮熟后放在时蔬上面，淋少许锅里的汤汁。
12 淋油

在牛肉上面撒上花椒面、蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油即可。

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