芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

芙蓉鸡片肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

芙蓉鸡片所需材料

鸡脯肉：适量
鸡蛋：2个
生粉：适量
盐：适量
鸡精：适量

芙蓉鸡片的做法

1 主要食材

主要食材：鸡蛋、鸡肉。
2 鸡肉切片

鸡切成片
3 分离蛋清

鸡蛋分离蛋清。
4 调味

鸡肉片放入小碗中，在依次放入生粉、盐、鸡蛋清。
5 搅拌腌制

搅拌均匀后腌制5分钟。
6 调汁

在鸡蛋清中加入少量的湿淀粉，搅拌均匀。
7 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8 炸蛋清

蛋清放入热油中，轻轻搅拌，炸1分钟左右。
9 捞出蛋清

捞出蛋清在水中去油。
10 炸鸡片

鸡片放入热油中，炸至变色。
11 捞出鸡片

捞出鸡片沥干油装盘备用。
12 鸡肉，蛋清下锅

另起一口锅，锅中放入少许油，油热后加入鸡蛋、蛋清。
13 翻炒

鸡肉、蛋清翻炒均匀。
14 勾芡

鸡肉中加入芡粉，搅拌均匀。
15 调味

盐、鸡精加入锅中，并翻炒入味，炒好后装盘即可。

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