秘制扣肉

秘制扣肉

秘制扣肉所需材料

五花肉：500g
炸胡椒：适量
豆鼓：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量

秘制扣肉的做法

1 焯水

把五花肉洗干净放几片姜，然后焯水。
2 拔毛

将五花肉煮至8分熟，捞起来把上面的猪毛拔干净。
3 熬酱色

开火然后放上2勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、两片桂皮小火翻炒。熬制成浓稠状态，准备上色。
4 上色

把配料上色在五花肉上，均匀后，放凉后再放入冰箱冷冻3小时。
5 切片

冷冻3小时后拿肉出来切片。
6 放配料

把肉皮向下放到碗里，再抹上精致酱料，放上炸胡椒。然后继续放上生姜，豆鼓。
7 蒸

之后中火蒸2个小时，柔软即可。
8 倒扣

2小时后，把肉倒扣出来，秘制扣肉就做好了。

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