泡椒酸菜老鸭

泡椒酸菜老鸭

其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、酸菜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。

泡椒酸菜老鸭所需材料

鸭：半边
泡椒：适量
酸菜：适量
小米椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量

泡椒酸菜老鸭的做法

1 切酸菜

将酸菜切成段后浸泡1个小时。
2 切辣椒

将泡椒和辣椒切成丁。
3 焯水

半片鸭切好后焯水、倒入冷水中加姜、料酒、葱段、花椒大火烧开后撇去浮沫后小火煮10分钟。
4 捞出

将焯好水的鸭肉捞起沥干备用。
5 爆香佐料

锅内热油后下姜片、蒜片、小米椒、花椒、泡椒、八角和泡椒碎炒出香味
6 倒入食材

将焯水的鸭块倒入锅内，倒入生抽、料酒、盐、糖。
7 倒入开水

翻炒均匀后倒入开水，加酸菜和泡椒汁。
8 炖煮

大火煮开后用中小火慢炖30分钟左右后放入适量白芝麻。

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