水煮鱼片

水煮鱼片

水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。

水煮鱼片所需材料

草鱼：1条
千张：适量
豆芽：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
葱：适量
五香粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
高汤：适量
郫县豆瓣：适量

水煮鱼片的做法

1 腌制

片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右。
2 爆香调料

热锅起油，放入郫县豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香。
3 煮鱼头

倒入高汤，放入鱼头煮开后放入千张。
4 煮豆芽

把豆芽放入汤里面煮熟，用漏瓢捞起放入汤盆里。
5 煮鱼片

把腌制好的鱼片，一片一片的放入汤里，煮熟后捞起盛入汤盆里。
6 放佐料

放少许花椒、辣椒粉、五香粉、葱花。
7 淋油

油烧热，淋在佐料上。

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