藕丁酿香菇

藕丁酿香菇

肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。

藕丁酿香菇所需材料

里脊肉：150g
莲藕：50g
胡萝卜：10g
鲜香菇：6个
蛋清：1个
小葱：1根
清水：50ml
玉米淀粉：8g
生抽：2g
植物油：2g
盐：1g

藕丁酿香菇的做法

1 剁肉末

猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维。
2 切葱

葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
3 切藕丁

莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
4 切胡萝卜丁

胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
5 调味

食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。
6 搅匀

将所有食材搅拌均匀。
7 处理香菇

鲜香菇洗净去蒂。
8 放肉丸

放入适量肉丸在香菇上。
9 蒸

冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。
10 调水淀粉

调一碗淀粉水。
11 煮酱汁

热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
12 淋酱汁

淋上芡汁，端上～

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