蒸鱼糕

蒸鱼糕

鱼糕是在荆楚一带广为流传的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。

蒸鱼糕所需材料

龙利鱼：200g
鸡蛋：1个
胡萝卜：20g
植物油：1g

蒸鱼糕的做法

1 切鱼块

洗净的龙利鱼切小块。
2 切胡萝卜

胡萝卜洗净去皮切丁。
3 打鱼泥

分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。
4 倒入胡萝卜丁

打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
5 装入容器

取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。
6 蒸熟

用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。
7 刷蛋液

打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
8 切片

用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。

相关推荐