包菜肉卷
包菜肉卷
青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起,上锅蒸熟,浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁,清爽不腻,春意已然藏在其中。
包菜肉卷 所需材料
包菜叶:3~4片
里脊肉:80g
马蹄:30g
胡萝卜:20g
鸡蛋:1个
生抽:1g
玉米淀粉:5g
盐:2g
清水:100ml
包菜肉卷的做法
1
主要食材
包菜叶、里脊肉、马蹄、胡萝卜、鸡蛋、生抽、玉米淀粉、盐、清水。
2
剁肉糜
里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
3
切胡萝卜丁
胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜,你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
4
马蹄切丁
马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜,马蹄的甘甜可以给肉馅提味,咬起来口感也更加脆爽。
5
加入食材
加入胡萝卜、丁马蹄丁、蛋清、盐。
6
搅拌
将食材搅拌均匀。
7
包菜焯水
洗好的包菜叶焯水一分钟,让茎叶纤维软化,方便卷起包裹。
8
切白菜
沥干后过冷水,划两刀切去白色的茎部,将包菜叶修整为长方形。
9
包裹肉馅
取一小份肉馅,放在包菜叶一端,双手握住菜叶两端,像卷铺盖一样轻轻卷起。
10
蒸熟
将相接的一端朝下放入蒸盘里,大火蒸12分钟。
11
调汁
调一小碗水淀粉,加入生抽,搅匀。
12
勾芡
起小火,将水淀粉略略煮沸后关火。浇上芡汁,即可享用~
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