马蹄牛肉丸

马蹄牛肉丸

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸能调高机体的抗病能力，对生长发育及病后康复特别适宜。中医认为牛肉适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软及面黄目赤之人食用。那么荸荠和牛肉结合就具有很好的辅助治疗黄疸、目赤、咽喉肿痛之症。

马蹄牛肉丸所需材料

牛肉末：450克
荸荠碎：100克
姜丝：适量
香菜末：适量
香菜叶：sl
鸡蛋清：1个
盐：适量
料酒：1小匙
干淀粉：1小匙
白糖：适量

马蹄牛肉丸的做法

1 切荸荠

荸荠切成碎末。
2 腌制牛肉

加入牛肉末、荸荠末、鸡蛋清、盐、白糖、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3 放淀粉

放适量淀粉在肉馅里面，搅拌均匀。
4 炸肉丸

用手捏出肉丸，放锅中榨至金黄。
5 调料汁

倒入酱油、白糖、料酒、香油、搅匀，调汁成料汁。
6 炒姜丝

热锅起油，放入姜丝炒香。
7 上色

倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒适量水淀粉翻炒熟透起锅，撒少许香菜。

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