沙爹烤牛肉干

沙爹烤牛肉干

沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。

沙爹烤牛肉干所需材料

牛肉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红椒：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
耗油：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
麻油：适量
盐：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
姜黄粉：适量

沙爹烤牛肉干的做法

1 牛肉切厚片

牛肉去筋切成厚片。
2 牛肉浸泡

牛肉在清水中浸泡2个小时。
3 牛肉切条

浸泡好的牛肉切成长条。
4 牛肉挤干

牛肉挤干水分备用。
5 调味

牛肉、葱、姜片、蒜、红椒、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、糖、麻油依次放入碗中。
6 搅拌

搅拌均匀。
7 腌制

碗上盖上一层保护膜，腌制1夜。
8 挑出牛肉

挑出腌好的牛肉条。
9 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
10 爆香

姜片放入锅中翻炒爆香。
11 炒牛肉

牛肉放入锅中翻炒。
12 捞出牛肉

捞出炒好的牛肉条。
13 调味

盐、生抽、糖、孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、麻油依次放入牛肉碗中。
14 搅拌

搅拌均匀。
15 烤牛肉

牛肉放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟。
16 牛肉翻面

烤好后的牛肉取出翻面。
17 复烤牛肉

翻好面的牛肉再次进入烤箱，上下火160度，在烤制15分钟，烤好后取出，装盘即可。

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