老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。

老北京鸡肉卷所需材料

黄瓜：1个
鸡胸肉：1块
面粉：适量
苏打：适量
盐：适量
老抽：适量
甜面酱：适量
生菜：适量

老北京鸡肉卷的做法

1 黄瓜切条

黄瓜切成长条。
2 鸡胸肉切条

鸡胸肉切成长条。
3 调味

鸡肉、苏打、盐、老抽、冷水依次放入小碗中。
4 搅拌腌制

搅拌均匀后腌制2个小时。
5 面粉加水

中筋面粉中加入适量的热水。
6 揉面粉

面粉揉成面团。
7 面粉发酵

面粉盖上保鲜膜静置10分钟。
8 鸡肉裹面粉

鸡肉裹上一层面粉。
9 炸鸡肉

沾好面粉的鸡肉放入5成热的油锅中，炸至表面金黄。
10 捞出鸡肉

捞出炸好的鸡肉沥干油备用。
11 面团刷油

取一个小的面团，上面刷上一层油。
12 擀面团

面团擀成薄薄的一层。
13 锅刷油

取一口干净的锅，上面刷上一层薄薄的油。
14 加入面饼

锅中放入擀好的面团饼。
15 煎面饼

煎至面饼表面微焦，煎好后起锅。
16 刷甜面酱

面饼上面刷上一层甜面酱。
17 加入食材

加入生菜、黄瓜、鸡肉在面饼中。
18 卷鸡肉卷

将肉卷卷起来，卷好后装盘即可。

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