担担面

担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面所需材料

肉末：适量
芽菜：适量
面条：适量
老抽：适量
糖：适量
花椒油：适量
鸡精：适量
生抽：适量
麻油：适量
酱油：适量
香醋：适量
花生酱：适量
姜：适量
蒜：适量
花生碎：适量
辣椒油：适量

担担面的做法

1 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
2 炒肉末

加入肉末至锅中翻炒均匀。
3 加入芽菜

加入芽菜至锅中翻炒均匀。
4 调味

老抽、糖加入锅中调味。
5 翻炒芽菜

芽菜继续翻炒入味，并将其炒熟。
6 淋花椒油

热油倒入装有花椒的小碗中，冷却后备用。
7 调味

老抽、鸡精、生抽、麻油、酱油、香醋、糖、花生酱、姜蒜汁依次放入碗中拌匀。
8 加入开水

加入适量的开水至调料碗中搅拌均匀。
9 煮面条

面条放入开水锅中煮熟。
10 捞出面条

捞出面条至调料碗中。
11 加入作料

加入花椒油、芽菜肉末、花生碎、辣椒油、葱花依次放入面条上，装盘即可。

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