红油抄手

红油抄手

红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

红油抄手所需材料

葱：适量
鸡精：适量
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
醋：适量
生抽：适量
蒜泥：适量
肉末：适量
抄手皮：适量
红油：适量

红油抄手的做法

1 葱切碎

葱切成葱花。
2 肉末调味

肉末、葱花、鸡精、料酒、盐、老抽、生粉依次放入小碗中。
3 肉末拌匀

肉末搅拌均匀腌制5分钟。
4 包抄手

取一小坨肉末至抄手皮中，将其包裹起来。
5 调味

白胡椒粉、醋、盐、生抽、鸡精、蒜泥、老抽依次放入小碗中。
6 加入开水

加入开水至调料碗中，将其搅拌均匀。
7 煮抄手

抄手放入开水锅中煮熟。
8 捞出抄手

捞出抄手至调料碗中。
9 装盘

抄手上面加入葱花、红油，装盘即可。

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