虎皮椒酿肉

虎皮椒酿肉

虎皮尖椒酿肉又称尖椒酿肉，是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

虎皮椒酿肉所需材料

葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
湿淀粉：适量
面粉：适量
老抽：适量
鸡精：适量
糖：适量
香醋：适量
肉末：适量
青椒：适量

虎皮椒酿肉的做法

1 切葱花

葱切成葱花。
2 姜切末

姜切成姜末。
3 姜切片

姜切成片。
4 蒜切片

蒜切成片。
5 肉末调味

肉末、葱花、姜末、料酒、盐、湿淀粉依次放入小碗中。
6 搅拌腌制

肉末搅拌均匀腌制10分钟。
7 青椒去核

青椒取出里面的核。
8 青椒划开

青椒表面划开一刀。
9 青椒包肉

青椒里面加入拌好的肉末，将其包裹紧。
10 青椒裹面粉

青椒表面裹上一层面粉。
11 热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。
12 煎青椒

青椒放入油锅中煎至表面金黄。
13 加入姜蒜片

加入姜蒜片至锅中翻炒均匀。
14 加入清水

加入适量的清水至锅中煮开。
15 调味

老抽、盐、鸡精、糖、香醋依次放入锅中翻炒入味，炒好后起锅装盘即可。

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