黑米（血糯米）

黑米的功效和作用

1、暖胃健脾黑米味甘、性温，对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。

2、抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4、抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5、改善心肌黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么？

1、黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失，所以淘洗干净即可。

2、黑米需要长时间熬煮至熟烂，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性肠胃炎。

3、黑米不易煮烂，建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

如何挑选黑米？

在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。

除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米，闻的时候则向黑米哈口大气，然后立即嗅气味。优质的黑米具有正常的清香味，并且无任何其它味道，反则为劣质黑米。

嚼，将黑米放入口中细嚼慢咽，将其磨碎。优质黑米的口味极佳而且微微带有一点甜味，无其它味道则是好米。如果出现异味、酸味、腐臭味那么则为劣质黑米。

黑米如何保存？

在存放黑米时，我们可以选择一些平时常见的食物做保存，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，保存方法大致相同，在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁，则可以达到驱虫、灭菌的效果，而在放白酒时却要掌握方法，将白酒倒入瓶中，放入黑米的中间位置作为保存，白酒许高于黑米处，这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。

在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放，已防黑米长牙发霉。