食材简介
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
营养价值
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
食用功效
1、补肾温阳:韭菜花性温,味辛,具有补肾起阳作用。
2、益肝健胃:疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气血:韭菜花的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用。
适用人群
一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。
禁忌人群
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食。
选购技巧
市场有售的韭菜花,个别已结籽,说明已老,质量变差,一般来说,刚开花的韭菜花,比较嫩,建议消费者在选购时得细挑。