清明养生食谱

2014-04-04 09:16:26

  饮食养生一直是备受追捧的,吃对了就是养生,季节不同,饮食也有所不同,要吃时令菜,这样养生效果才会更好,因为当令食物符合自然生长规律,营养价值高,气味淳厚。现在正值清明时节,民间清明前后最常吃的三样东西分别是:河虾、田螺和野菜,下面小编为大家介绍几个清明节食谱,外出踏青,不妨多让舌头尝尝鲜,下面一起来看看!

  清明养生食谱

  1、口蘑白菜

  材料:白菜250克,干口蘑3克,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

  做法:白菜洗净切成3厘米段,口蘑温水泡发。油入锅内烧热后,将白菜入锅炒至七成熟,再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅,炒熟后,放入味精搅拌均匀即成。

  功效:清热除烦,益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

  2、清炒螺蛳

  材料:螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。

  做法:螺蛳放清水里,滴几滴香油养一天,让螺蛳吐尽泥沙;第二天,将螺蛳尾壳剪掉,再养2小时左右,洗净沥干备用。锅烧热,加油,下葱、姜爆香,再下螺蛳翻炒1分钟后,加料酒、酱油、糖,最后加一小碗热水,盖锅盖烧2、3分钟出锅,洒胡椒粉、葱花即可食用。

  功效:清明时节,才是吃螺蛳的最佳时令,这时候的螺蛳口感最为丰满,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉,有清热、利水和明目的功效。

  3、桑椹白馒头

  材料:桑椹30克,女贞子20克,旱莲草30克,鸡蛋500克,白糖50克,面粉2000克,酵母粉适量。

  做法:将桑椹、女贞子、旱莲草洗净,放入砂锅内,加适量清水用大火煮沸后,再转用小火煮20分钟,去渣留汁待用。将面粉、药汁、白糖、鸡蛋放入盆内,加酵母粉揉匀,揉成面团,做成白馒头,上笼蒸熟即可。

  功效:有补益肝肾的功效。

  清明时令蔬菜有哪些

  1、油麦菜‌以其低热量和高营养价值著称,是减肥人士的最爱,常见做法有清炒或凉拌。

  ‌2、韭菜‌在春天最为新鲜,性温能保养阳气,适合春季食用,常见做法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干等。

  ‌3、荠菜‌被称为“护生草”,具有健脾、利水、明目的功效,常见做法有荠菜炒鸡蛋。

  ‌4、香椿‌在清明前后正是食用佳期,含有丰富的蛋白质和维生素,常见做法有香椿炒蛋、香椿拌豆腐。

  ‌5、菠菜‌富含酶和膳食纤维,有助于消化和排毒,常见做法有菠菜汤、菠菜青团等。

  ‌6、芦笋‌含有丰富的维生素B和多种微量元素,常见做法有鸡胸肉炒芦笋。

  ‌7、豆苗‌含有大量镁和叶绿素,有助于清肝明目,常见做法有爆炒或凉拌。

  ‌8、蕨菜‌清脆细嫩,常见做法有炝、炒、做馅等。

  ‌9、花椒芽‌口感清爽开胃,常见做法有花椒芽拌花生。

  ‌10、蒜苗‌具有消积食和预防疾病的作用,常见做法有蒜苗炒肉。

  ‌11、黑豆芽‌有助于祛湿和发汗解表,常见做法有黑豆芽炒肉。

  ‌12、紫豇豆‌富含蛋白质和维生素B,常见做法有青椒炒豇豆。

  清明吃什么风俗食物

  1、青团子:清明时节最具代表性的食物,青团又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,使青汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟。成品碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

  2、艾粄:客家艾粄是河源客家地区的世界美食,有点类似于青团之类的美食,是客家人非常爱吃的一种糯米粉和艾草汁制作而成的糕点。因为艾粄起源于明清时期,广泛流传于客家民间的一种传统美食,在旧时多用于清明祭祀用,所以也称清明粄。新鲜的嫩艾叶打碎成泥状,混合糯米粉揉成团,包入馅料上锅蒸熟,叫做煮糊头,然后再加干粉揉成团,是为了粉团延展性更好,包馅的时候不容易开裂,蒸熟的成品口感更软糯柔韧好吃。口味上,一般艾粄是有甜的花生芝麻馅和馅的香菇肉馅,很适合客家人的口味。

  3、馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

  4、暖菇包:暖菇包是泰宁的特色美食,有“鼠曲小草包山珍”之说,以“鼠曲草”和米浆为原料,舂打成糍,加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神,祈祷新年的丰收。

  5、鸡蛋:清明吃鸡蛋,称为吃“节蛋”。节蛋分两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画蛋可以吃,雕蛋是具有欣赏价值的艺术珍品。蛋雕艺术,融雕刻与绘画于一体,就是在蛋壳表面雕刻出精美的图案。吃鸡蛋是源于古代的上祀节。人们为婚育求子,将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色,称“五彩蛋”,他们来到河边把五彩蛋投到河里,顺水冲下,等在下游的人争捞、剥皮而食,食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。

  6、子推馍:陕北子推馍又称老馍馍、面花,也叫蒸大馍。用酵糟发面,“面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

温馨提示:以上内容仅供参考,不可替代专业诊断。如有不适,请及时就医。
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