水腌鱼的功效与作用

1.维护视力健康：水腌鱼中含有维生素A和碘元素，这些成分对维护视力健康具有重要作用。维生素A能够参与视网膜的合成和修复，预防夜盲症和干眼症；而碘元素则是合成甲状腺激素的必需元素，有助于维持正常的甲状腺功能和代谢水平。因此，适量食用水腌鱼有助于保护眼睛健康。
2.调节体内盐分平衡：适量食用水腌鱼可以调节体内盐分平衡，促进体液代谢。水腌鱼在制作过程中会添加一定量的盐分，这些盐分能够维持人体内的渗透压平衡和酸碱平衡，同时促进体内废物的排出和代谢产物的清除。
3.促进大脑发育：水腌鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这是大脑及神经发育的重要营养素。适量食用水腌鱼有助于提升儿童智力，同时对预防动脉硬化和心血管疾病也具有积极作用。不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，保护心血管健康。
4.增强免疫力：水腌鱼中富含维生素B群和矿物质，这些营养成分共同作用有助于提升身体免疫力。维生素B群能够参与人体内的多种生化反应，促进新陈代谢；而矿物质则对于维持人体正常生理功能、预防疾病具有重要作用。因此，适量食用水腌鱼可以增强身体抵抗力，减少疾病的发生。
5.改善贫血：水腌鱼中铁元素的含量较为丰富，铁元素是合成血红蛋白的关键成分。适量食用水腌鱼有助于补充铁元素，预防和治疗缺铁性贫血。同时，铁元素还能够促进氧气的运输和利用，提高身体的耐力和抗疲劳能力。

适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

高血压患者应避免食用过多的水腌鱼，因为其中的盐分含量较高，可能导致血压升高。

鞣酸含量高的食物

水腌鱼中的蛋白质与鞣酸结合会形成难以消化的物质，降低蛋白质的营养价值。因此，应避免与水腌鱼同食的食物包括柿子、李子等鞣酸含量高的水果。

将水腌鱼块取出，用清水浸泡片刻以去除部分盐分。将浸泡好的鱼块放入盘中，加入适量的姜片、葱段和料酒。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。取出蒸好的鱼块，淋上生抽和蒸鱼豉油等调料即可食用。