猪肝食方的功效与作用

1.补血养血：猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素是构成血红蛋白的重要成分，能够调节和改善人体的造血功能。适量食用猪肝，可以有效预防和治疗缺铁性贫血，使面色红润，改善因气血不足而引起的面色苍白、乏力、头晕等症状。
2.养肝明目：猪肝富含维生素A，维生素A是维持正常视觉功能的重要营养素，能够保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症和眼睛干涩等症状。同时，猪肝中的维生素E等抗氧化物质也有助于保护肝脏健康，促进肝脏解毒功能。
3.护肤美容：猪肝中的维生素E等抗氧化物质能够清除自由基，减少皮肤老化，保持皮肤弹性和光泽。适量食用猪肝，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加健康美丽。
4.促进儿童发育：猪肝中的卵磷脂和微量元素对儿童智力发育和身体发育具有重要作用。适量食用猪肝，有助于促进儿童大脑发育，提高智力水平，同时也有助于改善儿童食欲不振、消化不良等症状。
5.增强免疫力：猪肝中的蛋白质、维生素等营养素有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。适量食用猪肝，有助于预防感冒、咳嗽等常见疾病。

猪肝适宜气血虚弱、面色苍白、缺铁性贫血、视物模糊不清、夜盲症、眼睛干燥、小儿麻疹病后角膜软化症等人群食用。

猪肝中的胆固醇含量较高，因此高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肥胖症及血脂高的人群应忌食猪肝。

荞麦、山楂

荞麦中含有丰富的膳食纤维，而猪肝相对较难消化。两者一起食用时，可能会加重胃部负担。山楂中的维生素C含量较高，与猪肝一起食用时，猪肝中的铜元素会与维生素C发生反应，使维生素C失去活性。

准备猪肝 200 克、大米 100 克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜片适量。先将大米洗净，加水煮沸后转小火煮至粥稠 。猪肝洗净切片，用料酒、姜片腌制 10 分钟，去除腥味。将腌制好的猪肝放入粥中，煮至猪肝熟透，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

将番茄洗净后去皮切丁；猪肝加入盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制五分钟；锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒出香味后加入番茄丁翻炒；待番茄汤煮开后加入金针菇、黑木耳丝煮五分钟；再下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐、胡椒等调料即可。